Vinsanto del Chianti Colli Fiorentini Doc

Descrizione

Fra i prodotti più tradizionali, è il simbolo dell’ospitalità Toscana. Ottenuto da uve di Malvasia e trebbiano appassite su graticci, è fermentato ed invecchiato in “caratelli” nella spettacolare Vinsantaia della “Torre Grande” del Castello dove lentamente prende corpo questo vinsanto secco di particolare bouquet e gusto.

Vitigni: Malvasia e Trebbiano

Vinificazione e affinamento: Appassimento tra Settembre e Novembre su graticci nella sala di appassimento del Castello. Fermentazione e affinamento in “caratelli” di castagno e di rovere nella Torre Grande. La maturazione e l’affinamento nei “caratelli” si protrae per minimo quattro anni, fino alla quasi completa fermentazione dello zucchero residuo.

Note di degustazione: struttura asciutta, tipica del vinsanto tradizionale dei tempi antichi, bilanciata da una delicata nota dolce che ricorda la frutta secca, la vaniglia, il miele, il tabacco da pipa. Al palato è complesso estremamente caldo e persistente.

Abbinamenti: tutti i tipi di dolci e dessert, in particolare la pasticceria secca. Ottimo, se servito leggermente fresco, anche in abbinamento a formaggio erborinati e fois gras.